RHUM BLANC AGRICOLE BIO 48,5° MANA'O RANGIROA 70CL

Il s’agit là du 1er Rhum d’Atoll, réalisé à partir de plusieurs cannes à sucre cultivées sur un sol corallien, tout près du Domaine des Vins de Tahiti. Au nez, les arômes de cannes fraîches et de fleurs blanches sont assez similaires au Rhum Blanc Agricole de Tahiti, mais avec cette pointe minérale propre à ce terroir unique,  et des notes terreuses de truffe. En bouche, l’attaque est suave, avec ses notes de poires mariées aux notes végétales de la canne à sucre, presque mentholées, avec toujours ces notes truffées animales. La grande persistante aromatique de la finale, longue et sèche, marie la poire en sirop et ces notes végétales mentholées, propre à une 1ere  presse de la canne. Tout cela dans une robe cristalline. Bonne dégustation et Manuia (à la vôtre, en langue tahitienne).

Ce Rhum Blanc inédit, issu de cannes à sucre cultivées sur sol corallien. A boire pur ou accompagné d’une écorce de citron vert, avec lequel il s’accorde à merveille.

Téléchargez quelques idées de recettes de cocktails Mana'o en cliquant ici.

Mana’o signifie "penser" en langue tahitienne, "se souvenir", en hommage à cette canne à sucre exceptionnelle qu’est la variété Otaïti, enracinée sur les terres polynésiennes vers l’an 300 après JC. Elle y fut cultivée pour son jus sucrée utilisé comme excipient pour le ‘ra’au Tahiti’ (médecine traditionnelle) et pour les qualités gustatives de sa tige. Pourtant, aucun rhum pur jus de canne de grande qualité n’a été produit à partir de ce trésor. De ce constat d’absence est né le projet de relancer la production de canne à sucre et d’un rhum d'exception. Parallèlement, la société Avatea installée sur la commune de Paea à Tahiti, offre l’outil indispensable, un alambic discontinu et un savoir-faire inestimable, vingt ans d’expérience dans la distillation de spiritueux. Mana'o Tahiti est à vous désormais. Manuia.

Ce Rhum Blanc est entièrement polynésien. Les différentes cannes à sucre, dont la variété ancestrale Otaïti ont été cultivées à Rangiroa (Tuamotu), sont récoltées à la main le matin pour profiter des températures douces, et transformées immédiatement au broyeur sur place. Elles sont sélectionnées et taillées avant d’être broyées lors d’un seul passage, sans adjonction d’eau. Le jus de canne est ensuite filtré, puis stocké en cuve de fermentation. L’une des étapes importantes consiste à mélanger une levure biologique avec le jus de canne pour amorcer le processus de transformation des sucres en alcool. Au bout de 48 heures, on obtient un vin de canne titrant à 5%. Celui-ci est alors envoyé par goélette à Paea sur l’ïle de Tahiti pour y être distillé dans un alambic discontinu. De cette distillation ne seront conservés que les "cœurs de chauffe". Le rhum titre alors à plus de 89°. Il est alors lentement réduit pour garantir le plus grand respect des arômes d'exception des variétés de canne à sucre, dont Otaïti...

Pur Jus de Canne à Sucre, issu de plusieurs variétés de canne, dont la variété Otaïti, cultivées à sur l'Atoll de Rangiroa (Tuamotu). Certifié Biologique.

Millésime 2019.

Taux d’alcool : 48,5° vol. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération. Vente interdite aux mineurs. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. Cette boisson alcoolisée ne peut être exportée hors des frontières de la CEE.